毎年、家で美味しいアイスコーヒーが作れなくて悩んでいませんか？実はアイスコーヒーはホットコーヒーと同じ作り方ではないんです。この記事で紹介する方法で簡単にしっかりとコーヒーの味がするアイスコーヒーが作れるようになります。なぜなら、僕も実際にこの方法で作ったアイスコーヒーをお店で出すとすごく喜ばれて、リピーターが増えたからです。この記事では、アイスコーヒーの作り方を３つ紹介し、具体的な方法を写真を交えて紹介します。この記事を読み終えると、今後家で作るアイスコーヒーが格段に美味しくなります。最後にはオススメのアイテムも紹介しています。
自己紹介だけさせてください。
地方に住むコーヒーが好きな33歳です。【自分でお金を稼ぎたい】そんな想いで脱サラして起業。右も左も前も後ろもわからない状態で、コーヒーの豆販売の代理店を開始。
営業経験ナシだったので当たり前に売れることなく、悩んでいた頃に「自分で作って売ればいい」と考え露店営業開始。
不便な場所にこそ需要があると考え、不便な場所で出店を開始したが、本当に不便過ぎて路頭に迷う。(笑) このときに今のままじゃダメだと思い、キッチンカーを購入。現在はイベント・スーパーの店先で出店し、コーヒーの魅力を伝えるために教室も開催しています。
家で作るアイスコーヒーが美味しくない理由
ホットコーヒーは美味しく作れるのにアイスコーヒーは美味しく作れない・・・。まずは、その原因を考えてみます。
味が薄い
味が薄く感じるのは【粉の量】に問題があります。アイスコーヒーは一般的に氷を使って冷ますので、味が薄くなってしまいます。苦くて濃いコーヒーが好みな場合は”物足りなさ”を感じるでしょう。
酸っぱさ・エグ味を感じる
このように感じるのはコーヒーが【酸化】してしまっているか、【ネガティブな要素】が出てしまっている場合が考えられます。冷やすことで味が凝縮されるのでよくわかります。冷めたホットコーヒーも同じように感じる場合があります。
家で作るアイスコーヒーを美味しくする方法
先ほどあげた問題点を改善することで家でも美味しいアイスコーヒーが作れます。
味が薄いと感じた場合
味が薄いと感じた場合は、粉の量を増やすことで解決できます。ただし、闇雲に増やしても迷ってしまいます。なので、はじめはホットコーヒーに使う粉の倍の量でいいです。
微調整のやり方
粉量を増やしても好みの味じゃない場合は、挽き目を細かくします。理由は、いきなり粉量を変えると粉と水の比率が変わってしまうから。それでも好みの味わいじゃない場合は、粉量を増やします。その時、必ず挽き目を通常に戻してから増やしてください。細かいままだと、ドリッパーによっては目詰まりしてしまいます。粉量を増やしても満足できない場合は、また挽き目を細かくします。このように挽き目→粉量→挽き目→粉量の順に調整していきます。
酸っぱさ・エグ味を感じた場合
酸化を起こす原因は冷やすことに時間が経ってしまうからです。時間をかけずに冷ますことで解決できます。
冷まし方
冷まし方でも味に違いがあり、今回は家でもできる冷まし方を３つ紹介いたします。気分で変えてもいいですし、飲み比べてみるのも楽しいです。
直接冷却法
あらかじめサーバーポットに氷を入れて、そのままドリップします。落ちたコーヒーが氷によって冷やされます。
間接冷却法
一旦、普通にホットコーヒーを作ります。ボウルに氷水を用意して、サーバーポットごと氷水に入れて攪拌して冷まします。豆本来の味わいがわかるコーヒーに仕上がります。
急冷式
準備として、カップに氷を入れて冷やしておきます。アイスコーヒーの粉量でドリップし、熱々のホットコーヒーを一気に冷えたカップの中に入れて攪拌して冷まします。『直接冷却法』との違いは一気に冷ます部分です。そうすることで、味わいにキレが出ます。味が締まるという表現もします。
本記事のまとめ
本記事では、家でもできる美味しいアイスコーヒーの作り方を紹介しました。『家で作るとアイスコーヒーが美味しくない』その原因は、氷を入れることで味が薄くなったり、冷ますまでに時間がかかってしまい酸化してしまうことでした。なので、冷まし方を3つ紹介いたしました。同じ豆でも冷やし方で味わいは微妙に違ってくるので、どう違うのか飲み比べてみても楽しめます。是非一度お試ししてください。
オススメ道具一覧 〜コレだけ揃えれば完璧にコーヒー淹れれます〜
コメント