コンビニでコーヒーを購入した経験はあると思いますが、コンビニコーヒーのなかでも”ファミリーマート”のコーヒーは世界チャンピオンの粕谷哲さんと共同開発して作っているということはご存知でしたか？僕もファミマのコーヒーを飲んでみましたが、コンビニレベルのコーヒーとは思えない美味しさでした。今回はそんなファミマのコーヒーが美味しい理由を徹底解説していきます。
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ファミマのコーヒーが美味しい理由
ひと言で言えば、ファミマのコーヒーが美味しい理由は豆へのこだわりと美味しさを追求する姿勢がコンビニ業界ではNo,1だと言うことです。
豆へのこだわりが徹底されている
ファミマのコーヒーに使われる豆はブラジル産で豆のサイズが大きいものを80%以上ブレンドに使用しており、収穫から国内工場での焙煎まで品質管理チェックを４回実施することで徹底的に品質を保っています。サイズの大きい豆はブラジルでは高評価とされていますし、輸送途中にカビの発生や欠けたりすることがあるので品質管理チェックを４回実施するところにもこだわりが感じられます。
世界チャンピオンと共同開発のコーヒー
2020年にブレンドコーヒーのリニューアルとしてWorld Brewers Cup2016にてアジア人初の世界チャンピオンに輝いた粕谷哲さんと共同開発をスタートし、最近ではアイスのモカブレンドが新発売されました。モカブレンドは、最高等級の豆を100%使用しており、エチオピアの豆が持つ香りを最大限に感じられる１杯になっています。
美味しさを追求する姿勢がハンパない
豆へのこだわりだけでも、コンビニコーヒーのレベルを超えていますが“美味しさを追求すること”へのこだわりもハンパないです。共同開発者の粕谷哲さんは自身のYouTubeチャンネルで「ファミリーマートのコーヒーはひときわ甘さの香りの余韻が強い」とイチ押ししてました。また、甘さというところをどれだけ引き出すか？について、生豆のセレクト・焙煎のやり方も全てアドバイスさせてもらい、その際のファミマのスタッフの「美味しくしたいという意欲」の高さに驚いたと話していました。
大手コンビニとしては初の試み!?
ファミマは、2022年アジア最大のスペシャルティコーヒーの祭典「SCAJ」に、大手コンビニとして初めてブース出展して話題になりました。SCAJとは、コーヒーに特化したイベントとしてアジア最大規模で、日本全国や世界各国からコーヒー関係者が集う年に一度のスペシャルティコーヒーの祭典です。この祭典では各社新しい道具のお披露目をしたり、人気コーヒーYouTuberなども訪れるコーヒーの一大イベントです。
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世界チャンピオン”粕谷哲さん”って？
ファミマとコーヒーの共同開発している粕谷哲(かすやてつ)さんは、コーヒーの世界大会で2016年にアジア人初の世界チャンピオンに輝いた人物で、世界チャンピオンとなった今はアジアや日本各地でセミナーやワークショップを行い、次世代のバリスタ育成や一般消費者に向けてコーヒーの魅力を発信している人物です。現在は千葉県船橋市で、自家焙煎スペシャルティコーヒーを取り扱っている株式会社Philocoffea（フィロコフィア）も経営されています。
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YouTubeで一気に知名度アップ
2022年3月に世界チャンピオンの技術・考え方・レシピなどを公開するYouTubeチャンネルを開設。コーヒー業界に影響と革新を与えた【４：６メソッド】【氷出しコーヒー】【お湯の温度変えての抽出】など、初心者から玄人まで非常に勉強になるチャンネルになっています。
世界レベルのバリスタを数多く育成
粕谷さんは世界大会で優勝・準優勝などの結果を残すバリスタを次々育て、日本のみならず世界のコーヒーカルチャーに大きく貢献しています。世界大会の様子や、味の表現の仕方や考え方など自身の技術だけでなく、伝える技術にも優れているのでYouTubeはとても勉強になります。
ファミマで購入できる世界チャンピオン監修コーヒー
現在、ファミマ購入できる粕谷さん監修のコーヒーは数種類あり、そのうちの１つでリキットタイプのコーヒーも人気です。
＊画像クリックでファミマ公式サイト
ブラックが苦手な方向けにカフェラテやキャラメルラテなどのチルドコーヒーも人気です。
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どの店舗でも美味しいとは言い切れない!?
コンビニでもクオリティーの高いコーヒーが飲めるようになったのは嬉しいことですが、どのお店でも同じクオリティーというわけではないです。コンビニ含め、チェーン店の場合は各店舗の豆の管理やマシンの清掃などがしっかり行われているかによって味は多少変わります。
仕方がない!?コンビニコーヒーの弱点
マシン上部の豆を入れるホッパーの部分が豆の油分で汚れていたり、入り口付近にある事から陽の光に当たってしまったりすると良い豆を使っていても味を悪化させてしまう原因になります。なので、タイミングが悪かったりすると、いつもとちょっと味が違うかも？と感じるときがあるかも？
本記事のまとめ
コンビニコーヒーのなかでもファミマは味と美味しさへの追求心がとても素晴らしいです。個人的にはそこまでコーヒーにこだわっていないカフェよりもファミマの方が美味しいんじゃないか？って感じるほどで、苦いだけではなくコーヒーの香り・甘さを感じられるレベルの高いコーヒーが飲めます。手軽にコーヒーが買えるからコンビニに行ってた人が“美味しいコーヒーが飲みたいからコンビニに買いに行く”ようになると思います。
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